破乳劑也稱為表面活性劑，是一種能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)。添加破乳劑后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油（疏水性物質(zhì)）和水（親水性物質(zhì)）形成穩(wěn)定乳濁液。這也是我們?yōu)槭裁词褂闷迫閯┑脑颉?/FONT>
破乳劑分子由親油、親水基團(tuán)組成，親油部分為碳?xì)浠鶊F(tuán)，特別是長鏈碳?xì)浠鶊F(tuán)構(gòu)成；而親水部分則由離子或非離子型的親水基所構(gòu)成。破乳劑的種類繁多，若按表面活性劑的分類方法可分為：陽離子型、陰離子型、非離子型、兩型離子型破乳劑。
不同的水溶液處理，所選用的破乳劑的類型也不一樣。首先，我們?cè)谶x用破乳劑時(shí)，可以考慮一些傳統(tǒng)的破乳劑，如氯化鈣、聚鋁、鐵等，如果這些藥劑能以較低的成本去粘化。假如不可以破乳或破乳實(shí)際效果理想化，則必須考慮到該水處理的專用型破乳劑。
一些特殊的污水，破乳劑就需要我們根據(jù)水質(zhì)進(jìn)行定制，而這種定制出來的破乳劑，是效果最好、經(jīng)濟(jì)性最好的破乳劑，該種破乳劑不建議與任何破乳劑一起混合使用。
